Hos dere i sør bør det være mulig å høste skudd/blader av bjørka nå. Om kort tid kommer granskuddene. Da kan du lage denne deilige vinaigretten som er svært anvendelig. Jeg har testet den både til lam, pølser og kongekrabbe.
Favorittsalaten min med denne dressingen er helt klart ruccola, tomat og vårløk.
Når snøen forsvinner herfra og plantene våger å begynne å spire, skal jeg teste ut helt nye løvetannblader, sibirgressløk og tomat. Jeg satser på at det er en vinner.
Denne oppskriften kan lages på mange måter. Du bytter bare ut oljen og eddiken, med det du vil bruke. Andre smaker og krydder kan tilsettes. Min vinaigrette er uten sennep, men det kan også tilsettes om du ønsker.
Sirup brukt i oppskriften se her Sirup av bjørkeskudd eller bjørkeblader
Eddik brukt i oppskriften se her Granskudd-eddik
Olje brukt i oppskriften se her Granskuddolje
Ingredienser:
- 4 ss granskudd-eddik
- 1 dl granskuddolje
- 2 ss sirup av bjørkeskudd
- ca 1/2 ts pepper
- ca 1/2 ts salt
Til høyre tilsettes deilig granskuddolje.
Fremgangsmåte:
Bland eddik, sirup, salt og pepper godt.
Tilsett olje og visp det hele godt sammen. Den skal nå bli litt tykkere i konsistens.
Smak og juster om i vil ha i mer krydder.
Ha vinaigretten på en flaske med lokk.
Kan oppbevares på benk eller i kjøleskap. Røres/ristes godt før bruk.
Holdbarhet – lenge – det er oljen som kan bli dårlig her. Så om den får stå i kjøleskapet vil jeg si minst en mnd.
Lykke til!
Til høyre vinaigrette som har stått en stund på benken. Her ser du godt hvorfor den bør oppbevares på en beholder med lokk. Den må ristes eller blandes godt før bruk.
