Jeg jobber mye med eddik når jeg tester ut smaker. Det er en fin syre som er svært anvendelig. Smaksatte eddiker gir mange overraskelser, både på farge, lukt og smak. Jeg bruker eddik i supper, sauser og dressinger. Til og med te, får en ekstra snert med en dråpe eddik i. Søte eddiker er kjempegode til ulike desserter og på ostefatet.
Oppskriften under kan brukes til alle mulige vekster, du bytter bare granskudd med en annen plante. Eddiken her er eplesider, men du kan fint benytte hvitvinseddik i stedet. Vanlig 7% eddik synes jeg er fin når jeg tester en plante for første gang.
I denne oppskriften kan du bruke ferske granskudd eller frosne. Om du putter noen granskudd i fryseren nå i vår, så har du en kjempeflott råvare som du kan lage fersk olje, eddik eller andre godsaker med utover høsten og vinteren.
Det fortsatt rim på de som har vært i fryseren, du ser at de ikke er like friske i fargen, men smaken er fortsatt like god.
Ingredienser:
- Granskudd – ferske eller frosne
- Eplecidereddik
Fremgangsmåte:
Fylle en flaske eller et glass 1/4 fullt med granskudd.
Fyll opp med eddik. La det være igjen litt plass slik at du kan vende på flaske for å blande innholdet av og til.
Eddiken kan brukes etter et par uker, men den blir bare bedre jo lengre den får stå. På bilden under ser du eddik som ble laget i september. Granskuddene ligger fortsatt i, du kan sile de bort om du ønsker.
Lykke til!
