Denne oppskriften fikk jeg for fire år siden. Fikk først et glass med syltetøy og ble helt gæærn, det var det beste rabarbrasyltetøyet jeg hadde smakt! Det var så deilig med et syltetøy med litt tygg, biter av rabarbra i. Hvor den kommer fra opprinnelig vet jeg ikke, men som alltid har jeg gjort mine tilpasninger og endringer. Det ble naturlig for meg å tilføre smaker fra noen av de ville vekstene vi har.
Ingredienser:
- 1 kg rabarbra
- 5 mjødurtblader – les mer her https://jakobines.com/mjodurt/
- 500 g sukker
- 1 sitron, saft og skall
- 3 ts sirup av gulaks – oppskriften finner du her https://jakobines.com/sirup-av-gulaks/
- 1 kanelstang
- 1 liten klype salt
- 3-4 runder med pepperkverna
Fremgangsmåte:
Kutt rabarbra i biter og hell over sukker. La stå på benken over natta, til sukkeret har smeltet.
Neste dag:
Mjødurtbladene pakkes i et lite knytte, på samme måte som du lager krydderbukett til suppe. Dette tar du opp etter endt koking, vi er kun ute etter smaken fra bladene.
Riv av skallet på halve sitronen, unngå å få med det hvite. Press ut saften av hele sitronen.
Legg knytte med mjødurt og de øvrige ingrediensene i en tykkbunnet kjele, sammen med rabarbra og smeltet sukker.
Varm det hele opp forsiktig. Gi det et lite oppkok. Når fargen har blitt litt mørkere, rører du kraftig. Hele kokeprosessen på denne porsjonen tar ca 20 min.
Hell syltetøyet på rene sterile glass. Sett lokk på umiddelbart, skru godt til og snu glasset på hodet. Avkjøl.
Lykke til!
