Deilig varmende gløgg med tradisjonelle julekrydder. Men den er ikke tradisjonell i det hele tatt, for røsslyng er vel ikke så vanlig å bruke slik, er den vel? Jeg utfordrer deg til å teste den ut til høsten.
Her vil du også se at jeg bruker sirup av gulaks, det er blitt en favoritt. Den er ikke nødvendig for et bra resultat, men jeg vil absolutt anbefale deg å prøve. Se oppskrift her: Sirup av Gulaks
Dette er en stor porsjon. Slik får du litt til deg selv og litt til å gi bort i gave. Jeg drakk de siste dråpene av gløgg nå sist helg.
Ja, vi har fortsatt snø, men nå er det håp for oss også – det tiner bra i bakkene ute og det begynner å spire langs sørvendte vegger.
Hvorfor spesialutgave??
Jo- akkurat disse flaskene vet jeg ikke hvor mye krydder jeg hadde oppi, smakte meg fram og glemte å skrive det ned. Så innholdet i disse flaskene blir aldri gjenskapt.
Men oppskriften du får her er vel utprøvd.
Ingredienser:
- 6 liter røsslyngblomst
- 6 liter vann
- ca 4,8 l sukker (8 dl pr l væske)
- 6 ts sitronsyre
- 3 ss sirup av gulaks
- 8 ts hel nellik
- 2 ts hel kardemomme
- 2 stk kanelstang
- 8 stk stjerneanis
Til høyre avsilt saft som skal tilsettes søtning og krydder.
Fremgangsmåte:
Kok opp røsslyngblomst, vann og sitronsyre. Trekk kjelen av varmen. La det hele stå og trekke under lokk noen timer. Blomstene skal bli helt blasse.
Sil av blomstene, mål opp hvor mye saft du nå har. Dette da væskeinnholdet vil ha endret seg, blomstene trekker væske til seg.
Tilsett ca 8 dl sukker, pr liter væske. Smak deg fram, røsslyng har mye sødme i seg selv så det kan hende du ønsker å tilsette litt mindre. Men det er viktig å huske at dette er et konsentrat som skal blandes opp.
Kok opp under omrøring, skum godt av.
Tilsett krydder og sirup av gulaks. La det hele stå og trekke like under kokepunktet i ca 45 min. På denne måten får smakene fra krydderet trekke godt inn i gløggen.
Fisk opp krydderiene med en hullsleiv og fyll den varme gløggen på varme sterile flasker. Sett kork på flaskene med en gang.
Nå er den klar til å nytes. Blandingsforhold 1:3
Oppbevares mørkt og kjølig, holdbar i minst et år.
Lykke til!
Se også disse innleggene om røsslyng Røsslyng og Røsslynggelé
