Dette er en dessert basert på en klassisk panna cotta, men jeg har brukt uttrekk av rogneskudd til smaksetting. Du finner link i oppskriften under. Rabarbrasausen er smaksatt med ørlitegrann mjødurtskudd. Var så heldig å finne noen få slike i helgen – ble en perfekt match med rabarbraen og panna cottaen.
Ingredienser Rabarbrasaus:
- 500 g rabarbra
- 30 g mjødurtskudd
- 200 g sukker
- 1/2 sitron, saften
- 1 dl vann
- 1/2 vaniljestang
- 1 kanelstang
- 1 klype salt
Kutt opp rabarbraen i tynne skiver. Skyll mjødurtskuddene.
Rabarbra i biter 
Mjødurtskudd
Ha vann, sitronsaft og sukker i en kjele, kok opp så sukkeret smelter. Tilsett rabarbra, mjødurtskudd, vaniljestang og kanelstang.
Kanelstang 
Sitron
La det hele småkoke under lokk til rabarbraen er mør, ca 15 min avhengig av hvor tynne rabarbraskivene er. NB – ta ut kanelstangen etter 10 min, ellers vil den dominere i sausen, og det vil vi ikke.
Rør kraftig, eller trykk massen i kjelen sammen med en stapper. Sil av sausen og sett til avkjøling.
Ingredienser Panna cotta:
- 5 dl Skáhpimelk https://jakobines.com/rogneskudd-i-flotemelk/
- 3 stk gelatinplater, eller 1 1/2 ts gelatinpulver
Gelatinpulver 
Ror inn gelatin 
Fyll opp i porsjonsformer
Fremgangsmåte:
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i 5 min, eller rør ut gelatinpulver. Jeg brukte pulver og rørte det ut i 3 ss vann. Varm opp melka til kokepunktet og rør inn oppbløtt gelatin.
Hell over i porsjonsformer og sett til avkjøling i minimum 4 timer.
Serveres iskald! Nyt!
Lykke til.
