Utgangspunktet er det samme, men sukkermengde og koketid er ulik. Resultatet er to deilige siruper, svært ulike på smak og ulike bruksområder.
De ser også svært ulike ut rent visuelt, den ene kan minne om rosèvin på farge, den andre blir på magisk vis dyp rød.
Når sesongen er her, synes jeg det er greit å konsentrere meg om å sanke granskuddene først og fremst. Jeg skyller og fryser de ned, så koker jeg sirup når det roer seg med sanking.
Ingredienser:
- 3 l granskudd
- 2 l vannn
- 1,5 – 2 l finkornet sukker
Du bør også ha et termometer for å lettere ha kontroll. Du klarer deg helt fint uten, men om du vil ha samme resultat hver gang er det greit å bruke det.
Fremgangsmåte:
Ha granskudd og vann i en kjele og kok opp. Nå kan du velge mellom to metoder:
- La småkoke i ca 25 min under lokk.
- Eller slå av plata, la stå i romtemperatur en time, før du sette det kaldt og trekker til neste dag.
Sil av granskuddene og ta vare på væsken. Mål opp væskemengde og tilsett sukker etter hvilken type sirup du vil lage. Jeg vil beskrive to måter under.
Metode 1:
Har du to liter avkok, tilsetter du to liter sukker. Kok opp under stadig omrøring, skum av ved behov.
La sirupen småkoke til den blir lett rosa, jeg stanset kokingen når termometeret viste 102 grader.
På denne sirupen går dette ganske raskt, grunnet sukkermengden.
Hell sirupen på rene, sterile flasker og kork igjen med en gang.
Oppbevares mørkt og kjølig – holdbar i evigheter.
Bildet lyver litt, den er mer rosa enn gul. Midnattsol når bildet ble tatt.
Metode 2
Har du to liter avkok tilsetter du 1,5 liter sukker. Kok opp under stadig omrøring, skum av ved behov.
La sirupen småkoke til den skifter farge til dyp rød, jeg stanset kokingen ved 105 grader.
Hell sirupen på rene, sterile flasker og kork igjen med det samme.
Oppbevares mørkt og kjølig – holdbar i evigheter.
Bildet lyver litt, den er ikke sååå knall rød. Midnattsol når bildet ble tatt.
Det kan nok høres ut som liten forskjell på koketid på disse to fra 102 til 105 grader, men sukkermengden gjør at det tar mye lengre tid med den siste.
Om du ikke har termometer, stanser du kokingen på metode 1 når den er svakt rosa og helt gjennomsiktig. På metode to kan du sjekke ved å ta en test slik: ta litt sirup på en asjett, avkjøl og trekke en skje igjennom. Om det ikke flyter sammen igjen er sirupen ferdig.
Den lyseste sirupen er super å bruke til å marinere jordbær og multer i. I konfirmasjonen til mitt barnebarn, serverte vi marinerte jordbær som dessert, det ble skåle tomt. Gjestene var helt ville og ville ha oppskrift. Smaken tilfører så mye spennende til begge bærsortene. Jeg er sikker på at den funker godt til andre typer bær også, men det har jeg ikke testet. Sammen med yoghurt naturell, bær og grov frokostblanding. Nam! Super som drinkmix. Gin og denne er en vinner! Funker selvsagt også på pannekaker, men er veldig tynnflytende. På is! Granitè, og smaksetter i hjemmelaget fløteis.
Den mørke sirupen er selvskrevet på pannekaker, i te, på is, frokostblanding, på havregrøt. Du kan bruke denne også til drinker. Bare fantasien setter grenser, prøv deg fram og ha det gøy med gode smaker!
Lykke til!
Comments
Leste innlegget ditt i FD. Kan tyrrebæroppskrifta benyttes til å lage krøkebærsaft?Eller blåbær? Fikk løst å prøve da æ fikk 6l krøkebær i hus igår.
Hei 😊 det har jeg ikke prøvd. Kanskje du kan lage en bitteliten porsjon for å prøve?