Som tidligere nevnt er jeg over gjennomsnittet glad i mat. I sesong er jeg mye ute og sanker inn råvarer, deretter bærer det inn på kjøkkenet for prøving og feiling.
Sitter jeg planta i sofakroken og får fatt i fjernkontrollen først, er matprogrammer mitt førstevalg, da gjerne matkanalen. Her får jeg stifte bekjentskap med spennende retter og spennende kokker rundt om i verden.
Det var etter en slik sofakveld noen år tilbake at denne oppskriften ble til. Donna Hay, spennende kokk fra Australia hadde en serie kalt “Basics to brilliance”. Der lagde hun en chilimarmelade – originaloppskrift finner du link til nederst på siden.
Når programmet var over var jeg skrubbsulten. Gikk rett på kjøkkenet og satte i gang, denne måtte jeg prøve. Nam! Men som alltid får jeg lyst til å gjøre min egen vri.
Vi har peanøttallergi i huset, så jeg måtte finne noe annet enn peanøttolje. Det står gode forslag i originaloppskrifta, men jeg hadde lyst å prøve min egen gressløkolje. Riseddik ble byttet ut med eddik av gressløkblomst.
Sluttresultatet ble så bra at jeg alltid har et glass i kjøleskapet. Den funker til det meste: på burger, til kjøttboller, inni baguett, til laks, til ris, dypp godt brød i den – jeg klarer meg rett og slett ikke uten.
Så dette er min variant inspirert av Donna Hay:
Ingredienser:
- 10 røde chili
- 1 rødløk
- 6 fedd hvitløk
- 45 g fersk ingefær
- 4 ss gressløkolje https://jakobines.com/gresslokolje/
- 2 ss sesamolje
- 8 ss eddik av gressløkblomst https://jakobines.com/gresslokblomsten/
- 4 ss fiskesaus
- 300 g brunt sukker
Fremgangsmåte:
Skrell ingefær, kutt de opp i litt mindre biter.
Skrell løk og hvitløk, kutt opp i grove biter.
Chili grovhakkes, fjern frøene om du vil ha en mildere saus. Jeg tar bort frø fra ca halvparten.
Ingefær, løk, hvitløk, og chili samles og finhakkes i hurtighakker eller foodprossessor.
Varm opp gressløkolje og sesamolje i en teflonpanne, ha i innholdet fra hurtighakkeren. Stek på litt over middels varme ca 10 min, under stadig omrøring.
Chili, ingefær, hvitløk og løk sammen med varm olje i panna. 
Begynner å få litt farge.
Bak ser du brunt sukker, foran ser du eddik av gressløkblomst og fiskesaus. 
Det begynner å nærme seg ferdig.
Når blandingen begynner å bli brun tilsettes eddik, fiskesaus og sukker.
Dette skal småkoke 5-7 min til den tykner litt.
Avkjøl litt og fyll på et stort glass. Oppbevares i kjøleskap. Holdbar i flere uker.
Lykke til!
Originaloppskrifta på chilimarmeladen finner du her https://www.copymethat.com/r/2hqt8aF79/donna-hays-asian-chilli-jam/
Har du lyst å se flere oppskrifter fra Donna Hay finner du det her https://www.donnahay.com.au/recipes
