Bjørkesalt

Ingredienser:

• 3 dl grovsalt
• 9 dl bjørkeskudd

Fremgangsmåte:

Legg bjørkeskuddene i en sil/dørslag og skyll i rent vann. Rist tørt.

Ha grovsalt og bjørkeskudd i foodprossessor. Om du ikke får plass til alle skuddene med en gang, er det bare å kjøre maskinen noen runder og fylle på resten.

Kjør til det er en grøt, du avgjør selv hvor grovt det skal være, men se til at alle bjørkeskuddene er skikkelig knust.

Hell massen utover et bakepapirkledd stekebrett, inn i stekeovnen på varmluft 50 grader. Ha ovnsdøra stående på gløtt, slik at fuktigheten slipper ut. Dette vil ta noen timer, det er litt vanskelig å angi tid her. Jeg bruker faktisk å tørke det over natta.

Du vil se at saltet blir en fast masse under tørkeprossessen, For å sjekke om det er helt tørt, kan du brekke opp noe av saltet og se. Det vil være samme farge gjennom hele om det er ferdig.

Jeg lar ofte saltet få en ekstra runde i foodprossessoren etter endt tørking, men det er ikke nødvendig. Som du ser på hovedbildet, er det ganske grovkornet.

Les mer om bjørkeskudd her https://jakobines.com/bjorkeskudd/

---

---

På bildet over er samme teknikk benyttet, bare ulik råvare. Tre lekre sorter salt til å sette på bordet. Bildet er tatt i fjor, derfor er det også salt av gressløkblomst med.

Lykke til!