Jeg skulle bare kjøre henne hjem – og plukke litt rogneskudd i hagen… jeg endte opp med full bøtte og fulle poser av uventede vårfunn – heldige meg som har en snill svigermor.
Stor var forbauselsen når jeg fant sibirgressløk som var 30 cm høy allerede! Det var totalt uventet, men det området er fuktig og har vært fri for snø en god stund allerede.
Lykke! Det blir gressløkolje i kveld, garantert! Plukket med meg nok til at jeg skulle få ca 1/2 l olje når jeg var ferdig.
Vel hjemme fikk de en rask runde under springen for å fjerne evt. jordrester og potensielle leieboere.
Jeg er forøvrig ikke spesielt glad i uinviterte, flerbeinte leieboere, ofte med følehorn, vinger, skall m.m. De kan gjerne stelle i stand litt brå bevegelser og utrop, når undertegnede prøver å komme seg unna “udyret”.
Der skar jeg ut i alt annet enn mat, mister lett fokus når innsekter roter seg inn i tankebanen min. Tilbake til gressløken. Etter skylling spredte jeg løken ut på papir, så den kunne tørke litt. Kuttet den deretter opp i mindre lengder, lettere for blenderen å jobbe slik.
Så over til oljen. Jeg bruker solsikkeolje for den er helt nøytral på smak. Både rapsolje og olivenolje er testet ut, men jeg synes de har så mye egensmak at det påvirker sluttresultatet på oljen. Liker det rett og slett ikke. Nå har du to valg: kjøre gressløk og kald olje i blenderen, eller kjøre det med oppvarmet olje.
Jeg er en utålmodig sjel (ikke helt bra når du driver med mat) så jeg bruker varm olje. På denne måten får jeg smaken raskt ut av gressløken. Som en bonus, om jeg jobber raskt og får kjølt det kjapt ned etterpå – får jeg en knall grønn olje, som både ser lekker ut og smaker fantastisk.
Lekker farge ikke sant? Prøv selv, når du kommer over gressløk.
Velger du å gå for kald olje, må det lagres en tid, før du siler den og tar den i bruk. Fargen blir også mye lysere. Jeg har smakt begge deler og personlig foretrekker jeg førstnevnte. For å bevare fargene og smaken – det gjelder begge typer – bør de lagres på mørke flasker/beholdere, for å hindre lyspåvirking.
En oppskrift med mål, vekt og fullstendig fremgangsmåte finner du her https://jakobines.com/gresslokolje/
Rabarbra – det fant jeg jammen meg også. Den skal bli til en deilig saus som tilbehør til pannacotta.
Oppskrift kommer i løpet av helgen. Har litt lyst å ta noen bilder underveis.
I natt har jeg et snev av lakenskrekk. Ute er det nydelig midnattsol, men Tyven (fjellet) gjemmer sola for meg. Har ikke lyst å legge meg , men jobben kaller i morgen tidlig.
