Knallgod ostekake som får bein å gå på. Ingen steking!
Mjødurtsmaken i fyllet er mildt og dominerer slett ikke. Her har jeg benyttet saft laget av skuddene på mjødurt. Gelélokket av geitramssaft er nydelig blek rosa og smakene smelter sammen i perfekt harmoni.
Som en av gjestene sa før han tok et stykke til: «jeg liker egentlig ikke ostekake, men denne var annerledes og veldig god!»
Kaken som er avbildet er laget i en av Bestemors kakeformer, 26 cm i diameter. Kunne med fordel ha brukt en form på 24 cm, da har den blitt litt høyere og gelélaget litt tykkere.
Grunnoppskriften på denne kaken er fra Tine kjøkken. Jeg har gjort endringer og tilpasset den mine smaker.
Ingredienser:
- Bunn:
- 25 stk digestive kjeks
- 125 g meierismør, smeltet
- 2,5 ts kanel
- Fyll:
- 600 g Philadelphiaost, naturell
- 3 dl kremfløte
- 1 dl sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts mjødurtsukker se oppskrift her Mjødurt-sukker
- 6 plater gelatin
- 4 ss vann
- 2 ss mjødurtsaft se oppskrift her Saft av mjødurtskudd
- Skall fra 1 lime
- Gelélokk:
- 5 plater gelatin
- 2,5 dl vann
- 2 dl geitramssaft se oppskrift her Geitramssaft
Fremgangsmåte:
Bunn:
Smelt smøret og knus kjeks og kanel godt. Gjerne i en foodprossessor. Tilsett smeltet smør og bland alt godt.
Trykk bunnen godt ned og litt oppover kantene i en springform, 24 cm i diameter. Jeg bruker bakepapir inni, gir litt røffere uttrykk og det er dessuten mye lettere å få kaka over på et fat.
Sett bunnen i kjøleskapet.
Fyll:
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 min.
Stivpisk kremfløten sammen med sukker, vaniljesukker og mjødurtsukker. Tilsett kremost og pisk til du får en luftig ostekrem uten klumper.
Tilsett skall fra 1 lime.
Kok opp 4 ss vann og 2 ss mjødurtsaft, tilsett oppbløtt gelatin og la den smelte inn i væsken. Hell blandingen i ostekremen, samtidig som du rører godt – jeg bruker håndmikser.
Fyll ostekremen over kjeksbunnen, glatt ut overflaten, eller lag et pent mønster. Sett kakeformen tilbake i kjøleskapet slik at fyllet får stivne. Ca 2 timer.
Gelélokk:
Legg gelatinplater i bløt i kaldt vann ca 5 min.
Kok opp vann og geitramssaft. Tilsett oppbløtt gelatin og la den smelte inn væsken. La den stå og avkjøles til den er lunken.
Ta kaka ut av kjøleskapet, hell over gelé og sett den til videre avkjøling. Gjerne natta over. Da får kaka tid til å stivne skikkelig.
Lykke til!
