Jeg lager som regel mine fiskekaker selv. Svigermors oppskrift, med en liten Bestemorvri er en sikker vinner her i huset. Men når lokket til fryseren åpnes og ingen fiskekaker er å finne, da fyker jeg på butikken! Der finner jeg nemlig Kranes superfiskekaker – fra Hasvik på Sørøya. De kan erstatte mine egne – helt sant – det er ikke ofte jeg synes det. Der er jeg litt sær er jeg redd. De er knall gode! Inneholder masse fisk og er skikkelig saftige.
Disse ble da mitt valg i dag når jeg skulle lage fiskeburger til kvelds.
Ingredienser:
Til akkurat denne burgeren, fritt valg av grønnsaker, men strandarven – himmel – gi den en sjanse uansett! Skriver litt mer om den her https://jakobines.com/lordagstur-fra-rypefjord-til-repvag/
- Kranes superfiskekaker
- Hamburgerbrød – ja, det kjøper jeg
- Strandarve, en neve
- Polarsalat, to blader
- Rødløk, et par ringer
- Paprika, et par skiver
- 1,5 ts vinaigrette smaksatt med sennep
Fremgangsmåte:
Først vinaigretten. Dette er en oppskrift fra kokeboka som har fulgt meg fra jeg var 16 år. Den ble innkjøpt til grunnkurs kokk – og servitør som jeg gikk på Dokka videregående skole. Ei bok som har reddet meg mang en gang. Denne oppskriften er en favoritt!
Skyll strandarve og salat. Riv salaten i biter og bland sammen med strandarven. Hell over vinaigretten og vend den inn i salaten. Kutt opp rødløk og paprika.
Varm fiskekaka i stekepanna, da får du deilig, sprø stekeskorpe. Varm burgerbrødet samtidig, gjerne i samme stekepanne. Bruker du teflon trenger du ikke fett og brødet blir ristet sprøtt.
Når burgeren ligger skikkelig lubben i panna, da er den gjennomvarm. Sett den sammen slik du vil ha den. Jeg liker salat både over og under.
Nyt!
