Ingredienser:
- 100 gram gressløk
- 6 dl solsikkeolje
Fremgangsmåte:
Skyll og tørk gressløken. Jeg lager min egen «salatslynge» av et lite håndkle. Når jeg lukker dette rundt gressløken og slynger det rundt, kastes det meste av vannet ut i hånkleet.
Varm opp oljen i en kjele til ca 70 grader. Bruk et termometer for å holde kontroll.
Solsikkeolje er nøytral på smak, mitt førstevalg her.
Kutt opp gressløken i passelige lengder. Til min blender er 5-6 cm akkurat passe, da jobber den lett og det stopper ikke opp.
Ha gressløken oppi blenderen og tilsett den oppvarmede oljen. Lukk blenderen godt og gi full gass. Kjøres til alt er en fin, grønn, grøtaktig masse.
Ha det hele opp i en finmasket sil. Om du ikke ønsker å få med noe av den oppmalte gressløken, kan du legge litt tørkepapir i sila for å samle opp dette. Det gjør ingenting om du får med noe av gressløken, den vil bare legge seg på bunnen av flaska. Om du rister flaska litt hver gang du skal bruke oljen, får du med dette også, som inneholder mye smak. Selv liker jeg at oljen er helt klar.
Blend sammen gressløk og olje. 
Sil av og avkjøl raskt. 
Bruk gjerne et klede i sila, for å unngå partikler i oljen.
Når den er ferdig silt avkjøl oljen kjapt. Jeg bruker å ha oljen i en plastbolle med lokk og sette den i fryseren, men du kan også sette den i kjøleskapet, eller sette bollen i kaldt vann. Rask avkjøling hindrer den varme oljen i å endre fargen for mye på gressløken.
Fyll oljen på flasker og sett mørkt og kjølig. Lys og varme vil gjøre at oljen mister farge og smak. Holdbarhet på denne oljen om den oppbevares riktig, minimum 6 mnd. Uåpnede flasker holder seg rundt ett år. Sjekk datoen på oljen du bruker og ta utgangspunkt i det.
Lykke til!
Comments
Tusen takk at du dele dine kunnskaper.
Det er en glede å dele! Håper jo at flere skal tørre å ta i bruk det vi har rundt oss. Selv om vi bor langt nord, har vi vanvittig mye godt av “ugress”
Du er så flink , veldig inspirerende å lese , tror æ må prøve den gressløkoljen , så veldig god it
Author
Tusen takk! Det ligger litt jobb her, men det e frøktelig arti! Gressløkolje med litt salt, godt brød og et glass med rødt – da trenger ikke jeg noe mer en lørdagkveld.